项目类别：民俗

项目名称：潮汕工夫茶艺

保护单位：金平区文化馆、汕头市汕樟中学

潮汕工夫茶起源于北宋年间，形成于明代，日臻完善于清代，并在潮汕地区相蔚成俗，以至初期幅射周边地区，且流传至东南亚各地。潮汕工夫茶的主要程式有择茶、择水、择器、烹治；其烹治之法为：治器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、洒茶；其冲泡原料以乌龙茶系的茶叶为主。茶的品饮也很有讲究，先闻其香，和气细啜，三嗅杯底，瑞气圆融。工夫茶道可归纳为和、爱、精、洁、思五字。工夫茶艺是潮汕传统文化习俗的重要组成部分，具有历史、文化、艺术、道德礼仪和健身益智诸价值。汕头作为潮汕政治、经济、文化的中心城市，汕头工夫茶艺更是精彩绝伦。